Ứng dụng

Nếu bạn là người yêu thích các món bún, mì, miến, phở hay thích ăn bánh tráng cuốn, bánh tráng muối tôm, nhất là các loại bánh tráng Tây Ninh thì có thể bạn đã thưởng thức qua những sản phẩm có nguyên liệu từ tinh bột sắn (tinh bột khoai mì). Không chỉ vậy, tinh bột sắn còn được ứng dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp khác.

Với kinh nghiệm 20 năm trong ngành sản xuất tinh bột khoai mì (tinh bột sắn, tiếng Anh gọi là cassava starch, tiếng địa phương gọi là bột mì rấm), Tinh bột khoai mì Phùng Xuân hân hạnh giới thiệu đến các bạn những công dụng tuyệt vời của sản phẩm này trong bài viết dưới đây.

1. Tinh bột sắn là gì? Tinh bột sắn Tây Ninh có gì khác biệt không?

Tinh bột sắn (hay tinh bột khoai mì) là thành phẩm tinh bột được chiết xuất từ củ sắn (củ khoai mì) sau quá trình ngâm ủ trong nhiều ngày. Tinh bột sắn chất lượng cao sẽ có màu trắng đẹp tự nhiên, chất bột mịn, không mùi không vị. Đây cũng là lý do loại tinh bột này được ứng dụng nhiều trong sản xuất thực phẩm vì sẽ không gây ảnh hưởng đến hương vị của món ăn cuối cùng.

Các bạn hãy lưu ý, tinh bột khoai mì (tinh bột sắn) khác hoàn toàn với bột năng và bột sắn dây. 

So với bột năng, mặc dù có cùng nguyên liệu là củ khoai mì (củ sắn) nhưng quy trình cho ra hai loại thành phẩm là hoàn toàn khác nhau. Sản xuất một mẻ tinh bột khoai mì sẽ mất nhiều ngày vì đòi hỏi phải trải qua quá trình ngâm ủ, còn sản xuất bột năng thì không cần ngâm ủ nên quy trình gói gọn trong một ngày. Với một số công thức chế biến thực phẩm, tinh bột khoai mì và bột năng đôi khi cũng có thể thay thế cho nhau.

Tinh bột khoai mì làm từ củ khoai mì.

Trong khi đó, tinh bột sắn và bột sắn dây là hai sản phẩm hoàn toàn khác biệt. Bột sắn dây được chế biến từ củ sắn dây và thường đem pha nước uống ngay để giải nhiệt, còn tinh bột sắn thì làm từ củ sắn (củ khoai mì) và phải trải qua quá trình chế biến, nấu chín thì mới ăn được.

Khi tìm kiếm nhà máy tinh bột khoai mì hoặc công ty cung cấp tinh bột khoai mì, các bạn sẽ dễ dàng nhận ra các doanh nghiệp này đều tập trung tại Tây Ninh. Tây Ninh hiện là tỉnh đứng đầu cả nước trong sản xuất và xuất khẩu tinh bột khoai mì. Điều đó không chỉ nhờ vị trí địa lý thuận lợi, thổ nhưỡng phù hợp để cây khoai mì phát triển cho năng suất cao mà còn do thiên nhiên ban tặng mạch nước ngầm không nhiễm phèn chua, khiến cho sản phẩm tinh bột sắn Tây Ninh không bị nhiễm chua hay đổi màu trong quá trình ngâm ủ. 

2. Ứng dụng của tinh bột sắn (tinh bột khoai mì) trong công nghiệp thực phẩm

Như đã giới thiệu ở đầu bài viết, tinh bột sắn được sử dụng rất rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để làm nguyên liệu chính cho các món bún, mì, miến, phở, nui, hạt trân châu,… hoặc trở thành chất làm đặc, chất làm đông trong các món súp, chè, đồ ngọt. Tinh bột sắn cũng đặc biệt xuất hiện nhiều trong các món chay hoặc thức ăn trẻ em bởi sự an toàn cho sức khỏe.

Tại Tây Ninh, người dân đã ứng dụng nguồn nguyên liệu dồi dào này để sản xuất ra sản phẩm bánh tráng Tây Ninh từ tinh bột khoai mì với đặc tính dẻo, dai. Bánh tráng tinh bột khoai mì có thể sử dụng cuốn mà không cần nhúng nước cũng như khi ăn vặt thì nhanh mềm trong miệng, dễ nhai nuốt mà không làm xước miệng. Các loại bánh tráng làm từ tinh bột khoai mì còn có điểm cộng là không bị chua theo thời gian, giúp việc bảo quản và sử dụng được thuận tiện hơn.

Bánh tráng làm từ tinh bột khoai mì được ưa chuộng ở thị trường miền Nam.

Các nhà sản xuất vẫn đang tiếp tục khai thác tiềm năng của nguyên liệu tinh bột sắn trong việc sáng tạo ra những công thức chế biến mới. 

3. Ứng dụng của tinh bột sắn (tinh bột khoai mì) trong ngành dệt may, làm giấy,… 

Vì là sản phẩm thiên nhiên 100% với nguyên liệu cơ bản là củ khoai mì và nước (dùng để ngâm) nên tinh bột sắn hoàn toàn thân thiện với môi trường cũng như an toàn khi sử dụng. Chính vì vậy, tinh bột sắn cũng được ứng dụng phổ biến trong việc trở thành chất hồ, chất kết dính, chất làm đặc trong những ngành sản xuất như dệt may, làm giấy, dược và mỹ phẩm,… Mỗi năm, tỉnh Tây Ninh xuất khẩu lên đến hơn 1 tỷ tấn tinh bột khoai mì ra thị trường quốc tế để cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp trên. 

4. Cách Tinh bột khoai mì Phùng Xuân kiểm soát chất lượng sản phẩm đầu ra để đảm bảo nguồn cung chất lượng cao cho các đối tác.

Trong 20 năm kinh nghiệm sản xuất, tinh bột khoai mì Phùng Xuân đã và đang hợp tác bền vững với các đối tác trong ngành chế biến thực phẩm. Điều này đòi hỏi sản phẩm tinh bột khoai mì của chúng tôi luôn phải đáp ứng các tiêu chí an toàn vệ sinh và chất lượng cao, đủ tiêu chuẩn đưa vào sản xuất.

Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào, Doanh nghiệp Phùng Xuân liên kết chặt chẽ với các nhà nông uy tín lâu năm tại địa phương để nhập nguồn củ mì được canh tác đúng phương pháp và đủ tiêu chuẩn thu hoạch. Sau khi thực hiện kiểm tra chất lượng ngay tại rẫy, chúng tôi tiếp tục kiểm tra chất lượng lần hai trong quá trình sơ chế củ khoai mì để loại bỏ những củ không đạt. 

Quy trình ngâm ủ cũng được theo dõi sát sao, đảm bảo nước trong bể được thay liên tục.

Cuối cùng, thành phẩm luôn được kiểm định đủ các tiêu chuẩn màu sắc trắng tinh tự nhiên, chất bột mịn khô, không mùi không vị & không lẫn tạp chất thì mới được đóng bao thành phẩm và sẵn sàng giao hàng.

Củ khoai mì tiếp tục được kiểm định chất lượng lần 2 sau khi loại bỏ vỏ gỗ và vỏ lụa.

5. Nhập hàng tinh bột khoai mì Tây Ninh (tinh bột sắn Tây Ninh) ở đâu? Mua tinh bột khoai mì để làm bánh tráng, bún, mì, trân châu như thế nào?

Với nhu cầu nhập sản phẩm tinh bột khoai mì Tây Ninh để phục vụ việc sản xuất (đặc biệt là sản xuất thực phẩm) hoặc phân phối lại, các bạn có thể liên hệ với Tinh bột khoai mì Phùng Xuân thông qua Hotline tư vấn: 091 439 24 56 hoặc kênh truyền thông online của chúng tôi: (Facebook) Tinh bột khoai mì Phùng Xuân để được tư vấn tận tình về sản phẩm.

Tinh bột khoai mì Phùng Xuân sẵn sàng giao hàng toàn quốc và đặc biệt trao đổi tư vấn kỹ lưỡng về sản phẩm tinh bột khoai mì với các nhà sản xuất từ địa phương khác có nhu cầu nhập hàng để sản xuất bánh tráng, bún, mì, miến,… hoặc mới bắt đầu trong ngành này.